مرضیه راشدی‌نیا، عضو هیأت علمی گروه سم‌شناسی و فارماکولوژی دانشگاه علوم پزشکی شیراز، توضیح داد مسمومیت غذایی معمولاً با علائمی چون تهوع، استفراغ، دل‌درد، اسهال، ضعف و بی‌حالی همراه است و معمولاً چند ساعت تا یک روز پس از مصرف غذای آلوده ظاهر می‌شود. او خاطرنشان کرد که در بیشتر موارد، علائم خفیف تا متوسط بوده و طی یک تا چند روز با مراقبت‌های خانگی بهبود می‌یابد.
اقدامات اولیه در منزل
این متخصص با تأکید بر اهمیت جبران آب و املاح از دست‌رفته بدن، مصرف مایعات فراوان مانند آب، سوپ رقیق، دوغ کم‌نمک و محلول خوراکی جبران کم‌آبی (ORS) را مؤثر دانست. وی همچنین توصیه کرد پس از کاهش استفراغ، رژیم غذایی سبک شامل برنج ساده، نان یا سوپ آغاز شود و در صورت تب یا بدن‌درد، استامینوفن با احتیاط مصرف گردد. راشدی‌نیا همچنین بر پرهیز از مصرف خودسرانه آنتی‌بیوتیک‌ها تأکید کرد، زیرا این امر غالباً ضروری نیست و می‌تواند روند بهبودی را طولانی کند. استفاده از پروبیوتیک‌ها نیز در برخی موارد برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است.
علائم هشدار و زمان مراجعه به پزشک
راشدی‌نیا موارد مراجعه ضروری به پزشک را برشمرد: استفراغ شدید یا مداوم، اسهال شدید یا طولانی‌مدت، تب بالا، وجود خون در مدفوع، و علائم کم‌آبی بدن مانند خشکی شدید دهان، کاهش ادرار یا بی‌حالی شدید. او همچنین تأکید کرد در صورت مشاهده این علائم در کودکان خردسال، سالمندان یا زنان باردار، مراجعه فوری به مراکز درمانی الزامی است.
او بر اهمیت پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی با رعایت اصول بهداشتی در تهیه، نگهداری و مصرف مواد غذایی، استفاده از آب سالم، بهداشت فردی و پخت کامل مواد غذایی تأکید کرد.
